Build: productFlavors 추가 — demo(동결 안정판) / dev(개발 진행) + docs 정리

방광 모형 테스트가 100% 통과하는 시점을 demo flavor로 동결하고, 모든
신규 작업은 dev에서만 진행하기 위한 빌드 분기 셋업.

gradle (app/build.gradle.kts):
  - flavorDimensions: "channel"
  - demo: applicationIdSuffix=".demo", versionNameSuffix="-demo",
          BuildConfig.IS_DEMO=true, FLAVOR_LABEL="demo"
  - dev:  BuildConfig.IS_DEMO=false, FLAVOR_LABEL="dev"
  - 두 flavor 동시 설치 가능 (applicationId 분리)

source set:
  - src/demo/res/values/strings.xml — app_name "VesiScan Demo"
  - src/dev/res/values/strings.xml  — app_name "VesiScan Dev"
  - src/demo/java/.gitkeep + src/dev/java/.gitkeep — 격리본 둘 위치 안내

운영 가이드: docs/FLAVOR_DEMO_STABLE.md
  - Level 1 (BuildConfig 분기) vs Level 2 (source set 격리) 두 동결 방식
  - 새 안정판 동결 시 git tag + src/demo/ 복사 절차
  - 어떤 코드를 동결 후보로 둘지 (알고리즘/파라미터 권장, BLE/UI는 공유)
  - 트러블슈팅 + 첫 동결 시점 권장 절차

.gitignore: /docs/ 제거 — 팀/iOS 개발자가 접근 가능하도록
  - docs/BLE_PROTOCOL_REFERENCE.md
  - docs/iOS_PORTING_CLINICAL_MEASUREMENT.md
  - docs/FLAVOR_DEMO_STABLE.md 모두 신규 commit

검증:
  ./gradlew assembleDemoDebug + assembleDevDebug 둘 다 BUILD SUCCESSFUL
  → app/build/outputs/apk/demo/debug/app-demo-debug.apk
  → app/build/outputs/apk/dev/debug/app-dev-debug.apk

Co-Authored-By: Claude Opus 4.7 (1M context) <noreply@anthropic.com>

app/build.gradle.kts

@@ -29,6 +29,27 @@ android {
             )
         }
     }
+
+    // Product flavors — demo(동결 안정판) / dev(개발 진행).
+    // 자세한 운영 정책은 docs/FLAVOR_DEMO_STABLE.md 참고.
+    flavorDimensions += "channel"
+    productFlavors {
+        create("demo") {
+            dimension = "channel"
+            applicationIdSuffix = ".demo"
+            versionNameSuffix = "-demo"
+            buildConfigField("Boolean", "IS_DEMO", "true")
+            buildConfigField("String", "FLAVOR_LABEL", "\"demo\"")
+            // 시연/안정 검증용 — 방광 모형 테스트가 100% 통과하는 시점을 git tag로 동결.
+            // src/demo/* 하위에 동결 시점의 알고리즘/파라미터를 격리해 두면 main 변경에 영향받지 않음.
+        }
+        create("dev") {
+            dimension = "channel"
+            buildConfigField("Boolean", "IS_DEMO", "false")
+            buildConfigField("String", "FLAVOR_LABEL", "\"dev\"")
+            // 개발 진행 — 모든 신규 기능/실험/리팩토링은 dev에서만.
+        }
+    }
     compileOptions {
         sourceCompatibility = JavaVersion.VERSION_11
         targetCompatibility = JavaVersion.VERSION_11